CTC Tea Bombay (Черный гранулированный чай Бомбей) 100гр

CTC Tea Bombay (Черный гранулированный чай Бомбей) 100гр

Гранулированный чай или чай CTC (англ. Cut, tear & curl - дробление, разрывание и скручивание) - чай, листья которого после ферментирования обрабатывают следующим образом: их пропускают через вращающиеся валики с мелкими зубцами, которые режут и скручивают лист. Этот метод нарезки более экономичен, он даёт меньше отходов, чем традиционный. Такой метод получения применяется, в основном, в Индии и на Цейлоне. Гранулированный чай получил исключительно широкое распространение в США, Канаде и Индии, которая первой начала выпускать его в Ассаме. Гранулированный чай относится к измельчённым чаям, при этом заваривается крепче, имеет более терпкий вкус и яркий цвет, но менее богатый аромат, чем листовые чаи. Чем мельче гранулы чая, тем быстрее он заваривается, тем более крепким получается настой.

Способ заварки гранулированного чая:

Гранулированный чай всегда более крепкий, чем листовой, поэтому его берут немного меньше для заварки. Чайник обдают кипятком и засыпают гранулы чая из расчёта: одна чайная ложка на две кружки чая. Если нужен более крепкий напиток, количество сухого чая увеличивается. Воду для чая доводят до кипения "белым ключом" - когда пузырьки воды начинают мелкими струйками подниматься со дна, не допуская бурного кипения (85-90 градусов). Первый цикл заваривания состоит в том, что кипящую воду заливают в тёплый чайник с сухой заваркой так, чтобы жидкость лишь покрывала чаинки. Закрывают чайник крышкой и дают возможность гранулам отдать свой вкус и аромат, полностью раскрыться. Через три минуты в чайник доливается вода и вновь закрывается крышкой. Спустя пару минут крепкий, ароматный напиток готов.

Гранулированный чай хорошо сочетается с молоком, в него можно добавлять тростниковый или пальмовый сахар и смесь специй для чая "Ти масала".

Чай ассам или ассамский чай - сорт чая, который выращивается на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между городом Шиллонгом и Восточными Гималаями в штате Ассам, откуда и происходит название чая. Это крупнейшая в мире плантация в тропической долине Индии. 

Ассамский чай собирают два раза в год - весной (март-апрель) и летом (июль-сентябрь). Чай весеннего сбора, "первый флэш" не обладает сильным ароматом, но имеет приятный и нежный солодовый вкус. Цвет настоя рыжеватый, цвета ржавчины. Чай второго сбора, "типпи", считается более ценным. Он имеет не только прекрасный вкус, но и сочный цвет и восхитительный аромат. В это время собирается основной объём чая. Этот сбор длится до сентября, но иногда продлевается до декабря. В этом случае появляется третий сбор - зимний. После каждых 3-5 дней сбора весь собранный чай делится на группы в соответствии с качеством.